八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料大集合

2. 第2步.

   把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入40g牛奶，40g油，30g白糖，预热烤箱上下火120度

3. 第3步.

   充分混合蛋黄

4. 第4步.

   混合好的蛋黄筛入低筋面粉

5. 第5步.

   充分混合蛋黄与面粉，一字混合，以免搅拌起筋，混合好蛋黄糊以后放在一旁静置备用

6. 第6步.

   四个蛋清放入无水无油的盆内，加入25g白糖，打发

7. 第7步.

   打发成这样在加入25g白糖，继续打发

8. 第8步.

   直到蛋清打发到这种干性程度就可以了，就是提起打蛋器蛋清不流动，有小尖勾勾出现

9. 第9步.

   把三分之一的蛋清放入蛋黄糊内

10. 第10步.

    去视频中这样上下切拌，混合均匀

11. 第11步.

    把混合好的蛋黄糊倒入剩下打发好的蛋清内

12. 第12步.

    还是刚才的方法切拌均匀

13. 第13步.

    混合好的面糊倒入八寸模具内

14. 第14步.

    拿起模具，如视频中这样震两下，是为了震出面糊中的空气，把蛋糕糊放入预热好的烤箱内，上下火120度，先烤50分钟，然后在下上火140度烤10分钟，这样是为了蛋糕烤出来不开裂，我亲试噢！一共烤一个小时

15. 第15步.

    刚出炉的蛋糕，蛋糕一烤好，要马上拿出烤箱，还是震两下，然后立马倒扣在晾网上，直至放凉在脱模，强迫症看到这个会不会受不了，这个表面的小裂纹😂

16. 第16步.

    成品特别的完美，我做了两个，一个大的一个小的😘

17. 第17步.

    给你们看看高度