一直喜欢吃宫廷桃酥家的枣泥核桃蛋糕，软软糯糯香甜可口，一口下去还可以咬到扎实的核桃仁…最近初入烘焙、热情似火🔥索性下厨房里面看了看其他大师傅做的，结合了家里有的一些，自己试试！还好比较成功…完全适合烘焙小白！只有多动手多做了才会总结出经验…😊
模具是19*19*5cm的正方形模具
核桃低火（约80度）烘5分钟
芝麻将就烘核桃的热烤箱烘了3分钟。低火（忘拍照）
红枣洗净去核，加水煮至红枣表面皱纹消失，看起来很饱满圆润的样子，水稍微收干至汤汁浓稠，关火焖一会。（又没照片😠）
枣子装到大一点的盆子，+白砂糖50克，用木铲尽量压碎一点，白糖全部融化为止。（喜欢口感细腻一点可以用料理机把微凉的红枣打成泥（我是太懒不想洗料理机，事实告诉大家还是勤快点吧）🤭🤭
差不多上面枣泥的样子，逐个+蛋黄，每个蛋黄搅拌均匀再加下一个
加牛奶拌匀。加植物油拌匀。筛入低粉拌匀。⚠️注意：拌低粉要操底翻拌法，打圈容易起筋。
蛋清打至粗泡加白砂糖，20克砂糖分三次加入，（速度由低到中速，加糖也要注意中间不要间隔太久，大概加了糖再顺时针逆时针打发一分钟继续下一次加糖）最终打至湿性发泡，状态是转动打蛋器尖尖角都是下垂的状态。打发状态比时间更重要…
三分之一蛋白糊➕入枣泥糊，操底翻拌均匀。再加入剩下的蛋白糊翻拌均匀。核桃稍微压碎加入翻拌（可以不压，完全看自己爱好）
入模，震动一下震出下面的气泡，气泡上来用牙签戳破（怕不好脱模可以用植物油或者黄油抹内壁边缘）
烤箱提前预热。170度烤25分钟。每个烤箱脾气不同，自行调节时间和火力大小。怕表面糊的话，可以看到上到自己满意的颜色中途再加盖一张锡纸。
出炉2、3分钟左右脱模。放凉切块就OK啦😄
1.有些全蛋液，再加泡打粉，学习一位厨友用蛋白发泡，自己吃少添加更好。糖份也是可以加减的，方子的量个人吃起来合适的。
2.判断到底烤熟没有可以用牙签插一下，拿出来没有粘粘的面糊就可以了。
3.枣泥还是用料理机打碎的好，或者过筛。枣皮有点粗糙，影响口感，一直不太喜欢吃枣子就是因为枣皮这个东西。
4.…能想到就这些，第一次做第一次创建菜谱，得利于之前的各位前辈大师的方子，多看下此类的菜谱才开始。
5.新手小白的话还是把各个材料称好才开始，免得手忙脚乱出错。