先把猪肉洗干净，切小块（细心的把筋膜肥油弄掉），飞飞水。把大料放入砂锅里，加入猪肉，大火煮开，转小煮3小时左右，至汤水差不多干，关火，焖一小会儿，用檊面杖捣碎肉，越碎越好。
小火热锅，倒入40克油，把所有捣碎的肉倒入炒菜锅翻炒一会，倒入（酱油，糖，胡椒粉，酒），小火不停炒。
炒至如图，再继续努力炒哟，这是考耐心耐力的时候了。
此时关火，因这几天回南天，特别潮湿，我又把肉松放在烤箱里，100度烤10分钟左右就行了。
放在垫上油纸的竹笠上，薄薄的铺开，放凉。
完全凉透后，放入罐子里密封保存即可。
吃的时候一定要用干的筷子哟，否则有水肉松会受潮，坏掉的吖。
辛辛苦苦炒出来，就这么点肉松吖，真不容易啊！