奶黄包

奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   奶黄包的皮： A、首先准备好材料：纯牛奶252克、酵母5克，中筋面粉388克（其实我就是一瓶250ml的牛奶全部倒进去了，然后我差不多放了388克面粉）30克糖 B、牛奶先温一下大概38度左右，然后酵母倒进去稍微静置片刻 C、然后B中倒进面粉、还有糖搅拌至不见干面粉盖上保鲜膜静置10分钟，然后放面包机揉面15分钟，盖上保鲜膜发酵至双倍（温度自行控制好，我是面包机发酵了一个小时）

2. 第2步.

   奶黄包的馅儿： A、材料：淡奶油100克、牛奶80克、鸡蛋三个、细砂糖20克、黄油30克、小麦淀粉50克、低粉50克，奶粉40克 B、鸡蛋三个打散，加入细砂糖搅拌均匀，倒进淡奶油以及牛奶搅拌，筛入粉类搅拌均匀、加入融化了（融化不是软化）的黄油 C：所有搅拌均匀过筛，这样口感细腻光滑 D：冷水开锅，坐于水中，隔水一直搅拌，一直拌直致干了，可以捏成团的样子即可，不可太干 E：冷藏至面团发酵好 所有分成16份，差不多一个团42克的样子 按自己的喜好包成形 静置30分钟 冷水上锅蒸15分钟然后焖5分钟即可