糖醋鲈鱼: 胡萝卜切豌豆大小丁，豌豆，虾仁背开刀，鲈鱼背开牡丹花刀，碗里放，盐味精胡椒粉，姜片。黄酒，两块钱，拌在鱼身上，一个蛋黄抹在鱼身上，鱼排粉，全部排上淀粉按一按。五成油温炸 金黄色捞出，复炸。摆盘。辅料焯水，锅放三勺番茄酱半勺水，白醋半勺，糖半勺，拌匀。烧开勾芡，下辅料。盐少许，两滴酱油。勾芡，抹油，浇汁。
