味菜酱爆珍珠贝

味菜酱爆珍珠贝的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的珍珠贝逐只清理祛掉肠藏及粘着的杂质，然后用食盐揉搓下再用清水冲洗干净沥干水份备用。

2. 第2步.

   酸菜洗干净后稍试下酸淡味，如果太咸用清水浸泡下或太酸在烹煮时适当多加点糖，其他材料按需改刀后备好待用。

3. 第3步.

   热锅热油把姜、蒜和葱白料头入落炒香。

4. 第4步.

   接着把辣椒（圆椒或尖椒）放入炒一会儿。

5. 第5步.

   将酸菜加入并快速翻炒1分钟。

6. 第6步.

   再落入珍珠贝炒拌均匀约1分钟，并需要快速在镬边灒绍酒提香。

7. 第7步.

   然后把预先调好的酱汁加3汤匙清水调均匀后倒入翻炒均匀。 虾米海鲜酱制作可参考接着 http://www.xiachufang.com/recipe/102172003/ 也可以用海鲜酱代替虾米海鲜酱。

8. 第8步.

   放入香芹菜和香葱段。

9. 第9步.

   炒拌均匀芡汁收干关火。

10. 第10步.

    装碟开吃。