刀法-桂剥

刀法-桂剥的做法步骤

1. 第1步.

   目视萝卜最上方，观察厚度

2. 第2步.

   左手捏萝卜中间，旋转萝卜

3. 第3步.

   右手捏刀的下方，拇指靠上下移动配合眼睛控制厚度

4. 第4步.

   切成同样宽度的片，叠起来

5. 第5步.

   萝卜片旋转90度，逆纤维切细丝

6. 第6步.

   泡在水里，要切的细！

7. 第7步.

   胡萝卜丝要顺纤维切