玫瑰花卷

玫瑰花卷的做法步骤

1. 第1步.

   水、酵母粉先调好，加入面粉，揉成光滑面团； 盖好，温暖处、发至1.5倍大即可了。

2. 第2步.

   再次揉成光滑面团，约5～10分钟，切开无大气孔。

3. 第3步.

   均分几个面团，取一份搓长，均匀切适当大小，擀成薄厚均匀的面皮。

4. 第4步.

   刷油、均匀撒入盐和调料粉； 合上的时候，可顺手上下面皮滑动滑动，盐和调料更均匀。 也可做成原味的。

5. 第5步.

   （另一次）如放入肉馅儿，比包子馅儿少点儿。

6. 第6步.

   上下面皮，刻意留点余地（不完全对齐合上），层次分明些。

7. 第7步.

   先卷起、卷紧一个面皮。

8. 第8步.

   （黑色线）在第一个花的最高处，接着卷起第二个面皮，也是为了层次分明。

9. 第9步.

   收口从下面捏紧，即好看也避免散开； 个人觉得两片面皮即可，三个面皮我做过，不好看。

10. 第10步.

    可适当整理花瓣。

11. 第11步.

    留适当缝隙，入屉、醒发。

12. 第12步.

    （如图）涨发饱满了，约20～30分钟。

13. 第13步.

    凉水入锅，大火、上满气后，转中火、15分钟、续焖五分钟、掀开锅盖。