清明粿

清明粿的做法步骤

1. 第1步.

   买来的清明草用水冲干净(我一般都反复洗三遍，不要不省得水哈，做吃的尽量干净)

2. 第2步.

   水烧开，放开水里捞一下(注意⚠️放1小勺的食用纯碱）这样清明草会更绿，水里捞出放入凉水中浸泡，泡去碱味，用手拧干水份

3. 第3步.

   放入料理机，打烂(没料理机的朋友用刀耐心的狂跺吧，太费人的一个环节了)

4. 第4步.

   打成这样就可

5. 第5步.

   两种米头天用凉水泡一晚上注意⚠️(天热时泡米要放冰箱冷藏)，第二天用料理机打好备用，米沥干，水放了和米平就好，一般我按两下键，这样打出来的浆够细

6. 第6步.

   把打烂的清明草直接放入米浆用手抓匀(或放锅里炒熟后放入米浆中）。我一般都用手直接抓！抓匀后放入1至2克盐再次拌匀。倒入配好的碱水。半匙纯碱，两小勺清水！

7. 第7步.

   来张最后拌好后的米浆颜色

8. 第8步.

   接下来准备粿里的菜馅，目鱼干提前剪小条，用温水泡好（水不用太多，盖过目鱼干就可）晒干的芋头丝用温水泡一会后拧干水。

9. 第9步.

   五花肉＋芋头丝干＋目鱼干＋香菇+虾米🦐+酸菜+黑木耳+芹菜，号称粿菜8件套，配齐了就可以体会了！

10. 第10步.

    根据各人口好来炒，喜欢吃辣的放入辣椒。此步骤略过

11. 第11步.

    锅里放入清水，糕盘，水开后，盘底抺上足够的油，放入混合后的米浆。把盘底盖满就好

12. 第12步.

    盖上盖蒸到熟，用筷子轻挑，浆底熟了就好。

13. 第13步.

    用刮刀轻松乱出熟的粿放烘焙塑料垫上

14. 第14步.

    用垫子包着反复揉，这样更有嚼劲

15. 第15步.

    用切刀切匀，挨个包，此步骤略

16. 第16步.

    小圆帽好可爱吧

17. 第17步.

    如此包法

18. 第18步.

    怎么摆都美丽

19. 第19步.

    美美哒

20. 第20步.

    一边是不辣，一边是加辣椒🌶️的(55克左右一个外皮，大概可包40多个)

21. 第21步.

    有剩的可搓成小条，第二天蒸了配点生抽猪油，一口一个。

22. 第22步.

    艾草和清明草的区别