手撕面包~烹饪机版

手撕面包~烹饪机版的做法步骤

1. 第1步.

   除去黄油，香葱，肉松，其他所有材料放入盆内揉成面团（水不要一次性都加进去，剩少量的水，视面粉的吸水量酌情添加），面团揉光滑后再加入软化并切成小块的黄油继续揉，直到黄油全部吸收。

2. 第2步.

   揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行发酵

3. 第3步.

   面团发到原来的1.5-2倍，用手指戳一个洞，洞口不回缩，就是发酵好了

4. 第4步.

   发酵好的面团，取出放在案板上，进行排气，

5. 第5步.

   排气后，将面团擀成5mm厚的方片

6. 第6步.

   然后用刀子切成2×2cm的小块

7. 第7步.

   将切好的面块码放在锅底，可以像我一样放一个烟囱，也可以不放，烟囱就是卷纸的芯裹上一层锡纸就好

8. 第8步.

   然后撒上肉松和香葱

9. 第9步.

   再码面块，撒肉松香葱，直到面块都码完

10. 第10步.

    开机预热，预热结束后，将平底胆放入机器，盖好盖子，进行第二次发酵，（不用选择任何档位，只是需要点点温度进行发酵而已）

11. 第11步.

    这是二发发好的样子，用手指戳一下面块，面块可以慢慢回弹至原状就发好了，大约20-30分钟（室温低的可能需要更长的时间）

12. 第12步.

    选择蒸炖档28-30分钟

13. 第13步.

    时间到打开上盖，感觉上色不是很满意

14. 第14步.

    那我们就把面包整体反过来，再选择蒸炖档大约5-7分钟

15. 第15步.

    出炉，这是反面

16. 第16步.

    正面就是这个样子滴！

17. 第17步.

    晾到手温的时候，装进保鲜袋密封，等完全冷却后食用。