闪电泡芙，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义
1. 水・牛乳・バターを一緒に沸かす。 水，牛奶，黄油一起煮开。 2. 薄力粉・塩・グラニュー糖を加えて練り合わせる。 加入低筋粉，盐，砂糖混合。 3. 2.をミキサーボールに移して、全卵を3回位に分けて加え、ツヤがでるまで合わせる。 把步骤2 放入搅面机，全蛋分三次加入，一直打到面糊有光泽即可。 4. コンベクションオーブン150℃で約50分焼成する。 烤箱调至150℃烤制50分钟即可。
泡芙馅 1. 牛乳・卵黄・グラニュ糖を合わせて火にかけ、プードル・ア・クレーム、バニラビーンズを加えて、クレーム・パティシェールを炊き上げる。 牛奶，蛋黄和砂糖混合加热，加入玉米粉，香草荚，煮到粘稠即熄火。 2. 粉糖を加えて立てた生クリームを加えてクレーム・ディプロマットにし、最後にトックブランシュを加える。 将粉糖，鲜奶油加入抹茶粉拌匀即可与第一部分混合。
制作完毕可以放到冰柜（不结冰层）保存3她食用。