春天的笋子简直是大自然最好的馈赠。笋子切滚刀汆水两分钟或者多煮一会，去除草涩味。五花肉切厚块汆水，加金华火腿片，葱段姜片一起入砂锅，火腿本身咸香味就足够了，额外的盐都不用给，什么调料都没有，就靠食材自身的味道小火炖煮两个小时，鲜香四溢。
砂锅大火烧开后撇出浮沫转小火慢炖两小时，水最好一次给足中途不加水。
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