春笋烧肉

春笋烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

2. 第2步.

   春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用

3. 第3步.

   锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻

4. 第4步.

   煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用

5. 第5步.

   五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招

6. 第6步.

   春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好

7. 第7步.

   煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅

8. 第8步.

   炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门

9. 第9步.

   略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工