杏仁酥，简单却不失精致，闲暇时，来一块杏仁酥，酥脆可口，喝一杯茶，茗香袅袅，让人回味无穷(⊙o⊙)。朋友聚会，做一款这样的点心，快手又好吃，其乐融融。*^_^*参考了厨友的方子，做了修改，谢谢！
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖（或糖粉） | 46克（50克） |
| 杏仁粉（或杏仁碎） | 40克（30克） |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 无铝泡打粉 | 0.6克 |
| 杏仁片或黑芝麻 | 少许（装饰） |
| 大杏仁 | 若干（装饰） |
| 鸡蛋液（刷表面） | 适量 |
准备好材料
将低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛，混合均匀。
加入杏仁粉（或杏仁碎）混合均匀。
鸡蛋液中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化，再加入玉米油搅拌均匀，让蛋液与油充分融合。
在混合好的蛋液中加入筛好的粉类，用硅胶刮刀搅拌均匀，搓成面团。
取一小块面团，搓圆，按扁，将一个大杏仁按上去，摆上烤盘，我搓的有点大，一共9个。亲也可以搓成小点的，分成16个小面团，刚好一个金盘，随个人喜好（带上一次性手套会更好操作，也可以将面团搓圆，摆在烤盘，再按扁）。
表面刷蛋液，撒黑芝麻或杏仁片。入预热175°烤箱，中层，上下火烤20分钟左右，表面金黄就好了。（视个人烤箱调节温度，时间）
出炉后，放烤网晾凉，装盘，是不是美美哒，⊙▽⊙还没等放凉，我就尝了一块，酥酥的，好香！
面团分小一点，每个14克，这样的杏仁酥小巧精致！
将方子中的杏仁粉替换成花生碎，做成花生酥，也不错哦！
冲一杯功夫茶，在袅袅茶香中，来一口花生酥，甚好！🎻🍃
1.杏仁粉可以替换成杏仁碎，举一反三，如果换成核桃碎就是核桃酥了，换成花生碎就是花生酥。#加杏仁碎或花生碎，要在面团揉好后，最后加进去揉匀。
2.细砂糖也可以用糖粉，更容易混合均匀。
3.搓好的面团不能太干，要有点湿润感，烤出来才酥。面团粘的话可以带上一次性手套，比较好操作。
4.喜欢咸口的或不能吃太甜的，将细砂糖45克替换成盐2克，细砂糖30克，再加香葱15克，就变成葱香桃酥了。
5.刚出炉的杏仁饼是软的，放凉后就酥了。