荠菜鲜肉锅贴

荠菜鲜肉锅贴的做法步骤

1. 第1步.

   锅贴的面团用半烫面的方式制作：面粉加入少许食盐拌匀，冲入30ml开水，边加边搅拌

2. 第2步.

   再加入70ml温水，搅拌均匀

3. 第3步.

   揉成面团，刚开始表面不光滑没问题，醒半个小时后再揉两下就光滑了，然后再醒半小时（总共醒面1小时）

4. 第4步.

   在等待醒面的时候我们制作荠菜肉馅：猪肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，生抽，少许盐，搅拌均匀；然后分多次加入50ml清水，每次少量加入，顺时针搅拌至吸收再加入下一次；再加入2大匙植物油，搅拌均匀，荠菜喜油，所以肉馅要打水也要打油，最后馅才会不干

5. 第5步.

   加入绰烫好切碎的荠菜和2大匙香油，搅拌均匀

6. 第6步.

   一小时后，面醒好了，非常光滑

7. 第7步.

   不用揉，直接搓成长条

8. 第8步.

   切成大小一致的剂子

9. 第9步.

   搓圆按扁

10. 第10步.

    擀成厚薄均匀的饺子皮

11. 第11步.

    包入荠菜鲜肉馅

12. 第12步.

    锅中放入植物油（油多一点），中火加热后，放入锅贴，至底部煎到金黄的时候，下面有两种做法： 第一种方法：加入少许清水，基本覆盖锅底就好，盖上盖子，转小火，慢慢煎，直到水分全部蒸发后，打开盖子，转成中火，再把底部煎脆出锅 第二种方法：我个人喜欢酥脆的外皮，当然煎的面越多越好，所以把锅贴翻到侧面，盖上盖子，转小火，慢慢煎个5分钟，到侧面煎金黄后，再翻到另一面，盖上锅盖，再煎个5分钟，最后打开锅盖，转中火，把底部煎脆，即可出锅

13. 第13步.

    这种是方法一煎出来的

14. 第14步.

    这种是方法二煎出来的，都很好吃～