白巧克力蛋糕

白巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白，蛋白放冷藏备用， 巧克力、黄油隔热水融化

2. 第2步.

   将溶化后的液体与蛋黄搅匀

3. 第3步.

   加牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉

5. 第5步.

   搅拌成丝滑状蛋黄糊

6. 第6步.

   取出蛋白加柠檬汁分3次加糖打至起鱼眼粗泡——至细腻——至提起略带弯钩

7. 第7步.

   预热烤箱，取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

8. 第8步.

   将蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀

9. 第9步.

   倒入模具轻震一下，以150度上下火烤25分钟

10. 第10步.

    出炉倒扣冷却后脱模