| #肉丸 | |
| 小牛肉馅 | 500g |
| 面包屑 | 3/4杯（188ml） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 日晒番茄干 | 1/3杯（83ml） |
| 松子 | 2大勺（40ml） |
| 新鲜罗勒碎 | 1大勺（20ml） |
| 特级初榨橄榄油 | 40ml |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| #蘸酱 | |
| 新鲜罗勒碎 | 1杯（250ml） |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 帕尔马干酪粉 | 2大勺（40ml） |
| 松子 | 1大勺（20ml） |
| 特级初榨橄榄油 | 40ml |
| 柠檬汁 | 20ml |
| 酸奶油 | 63ml |
番茄干、罗勒剁碎，与肉馅、鸡蛋、松子、面包屑混合，撒盐和胡椒调味后搅拌均匀，滚成28个丸子。锅中倒橄榄油，五成热时开始分批炸丸子，一批五到七分钟，炸成棕色了就捞出来。
接下来准备酸奶油青酱蘸酱。罗勒、大蒜、芝士、松子倒入厨师机打碎，边打边缓缓倒入橄榄油和柠檬汁直到顺滑，然后倒入酸奶油继续打匀。装小碟放丸子旁边一并上桌。
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