柠檬芝士派

柠檬芝士派的做法步骤

1. 第1步.

   先做派皮：黄油软化，加白糖和盐拌匀，然后筛入低粉继续搅匀。

2. 第2步.

   取一只鸡蛋，打散成蛋液。取一半倒入上一步的面团中。另一半蛋液留着待用。

3. 第3步.

   面团揉匀，擀成皮放入派盘。（为防止干裂不好转移，我是把把面团放在派盘里擀的）

4. 第4步.

   在面饼上均匀扎一些小眼，为防止烤的时候鼓起。然后放入冰箱冷藏20分钟。

5. 第5步.

   冷藏好的派皮放入预热好的烤箱，中层，180℃，烤15分钟左右。

6. 第6步.

   派馅：在冷藏和烤派皮的过程中，可以顺便做派馅。

7. 第7步.

   奶油奶酪隔水加热软化后，加糖搅匀。

8. 第8步.

   取半只洗净外皮的柠檬，挤柠檬汁，另用小刀刮取柠檬皮屑（最外黄色的那层，不要白色的部分，否则会有苦涩味）。

9. 第9步.

   奶油奶酪中加入柠檬汁搅匀。

10. 第10步.

    加入酸奶搅匀。

11. 第11步.

    加入剩下的蛋液搅匀，离开热水。

12. 第12步.

    加入过筛的玉米淀粉，轻搅至无干粉状态。

13. 第13步.

    加入柠檬皮屑，拌匀。

14. 第14步.

    奶酪糊倒入烤好的派皮里。轻轻磕动，除去气泡。

15. 第15步.

    放入烤箱，180℃，中下层，烤20分钟左右至派馅基本凝固。

16. 第16步.

    冷却即可食用。