在江南一带，一般都有做“腌笃鲜”的习惯。但是在东北却吃的不多，Anya也是去苏州旅游吃到，之后就一发不可收拾的爱上了。
所谓腌笃鲜， “腌”指腌制过的咸肉，“笃”为小火煨炖，“鲜”就是春笋与猪肉之鲜。这道菜，用料简单，制作稍需工夫，但最终滋味醇厚，汤汁鲜美无比，无愧“江南第一鲜”美名。
Anya邂逅腌笃鲜的饭馆就是位于苏州的---老阊门~~~（此条木有任何赞助，hhh）
买来的春笋，然后像剥玉米一样的，去掉外壳（PS：涂了指甲的宝宝们一定要注意了，小编Anya的指甲就------啜泣） 不过收拾完的春笋，真的好美腻------笔芯
接下来，五花肉改刀，咸肉整块下锅焯水后取出，再将咸肉切成和五花肉一样大小
另起一锅水，将切成滚刀块的春笋，下水焯10秒左右后过凉。（因为Anya的是鲜笋，为保留春笋原本的鲜味，焯水时间很短。不是鲜笋的话建议增加焯水，参考时间5分钟）
接下来取出砂锅，放入适量的水，下入焯好水的五花肉，咸肉、葱结，2勺黄酒。大火烧制，煮沸后转为小火。然后打开你的计时器，30分钟计时开始！
叮 ！！ d=====(￣▽￣*)b时间到 下入正在凉水spa的春笋 再来它个2小时（有种会等哭的预感）
闻着厨房里飘出的阵阵诱人芳香，Anya 早已安奈不足的想去提前品尝一口的冲动，终于，闹铃再次响起。 不过朋友，你一定要忍住，美味的腌笃鲜还剩最后一个小小的工序。下百叶结（百叶结小编Anya实在是木有买到，就用薄版的干豆腐，自制了山寨版，hhhhh）。最后，再小火煮至个30分钟。
30分钟过去了 最后，终于到最后了！！！！！ 关火！！！！！出锅！！！！！ 再不好，Anya真的要饿晕在厨房了。 成品，将将将~~~~~~此处有掌声
Anya 没有加盐 因为咸肉的咸味可以顿出来，如果咸肉过咸或是过淡 ，可以考虑把咸肉事先泡水一段时间或是放少许盐。
剩下的笋可以做个油焖春笋，也是不错的。
剩下的笋也可以焯水5分钟，过凉后沥干水分，放少许咸盐放入冰箱冷冻