清炒虾仁

清炒虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   挑单冻大虾（75元一斤），去虾线，洗净

2. 第2步.

   用刀在每只虾背上喇一刀

3. 第3步.

   半根黄瓜竖着切 ，去芯，芯的水分太大

4. 第4步.

   黄瓜切成弯月状，稍微厚点

5. 第5步.

   虾肉放盐，抓匀，抓的时间大约1-2分钟

6. 第6步.

   放半个蛋清，继续抓匀，时间1-2分钟

7. 第7步.

   放入干玉米淀粉，抓至看不出虾的线条

8. 第8步.

   抓的时间长些

9. 第9步.

   调汁

10. 第10步.

    盐，料酒

11. 第11步.

    水淀粉

12. 第12步.

    加入葱花

13. 第13步.

    大火烧开水

14. 第14步.

    下入虾仁，再开一次，捞出

15. 第15步.

    热锅中放少许油，油热后，离开火，降调好的汁倒入

16. 第16步.

    加热，翻炒至淀粉汁透明

17. 第17步.

    倒入黄瓜片

18. 第18步.

    倒入虾仁，稍做翻炒，出锅

19. 第19步.

    虾仁透明，嫩滑，黄瓜清脆