明火铁锅米饭

明火铁锅米饭的做法步骤

1. 第1步.

   大米淘洗干净后加入水（水量基本就是一个食指的指节），参照我的比例，根据锅底的薄厚控制水量可以在150-180之间（薄的话水要多）。然后加入香醋，食用油翻搅均匀，中大火烧开。

2. 第2步.

   几分钟就烧开啦！这时再次搅拌米，让其保持均匀，再隔2-3分钟后再搅拌一次。转小火。

3. 第3步.

   这是不要走开，关注锅里的水量，这时你已经闻到米香啦，等到米饭还很湿润，水明显减少（大约在10到15分钟左右的时候）。

4. 第4步.

   保持小火，端起锅绕着火转圈，速度均匀的用火烧锅底的边缘，一直到米饭水分干，目测达到适合的口感了（大约绕烧5分钟左右）

5. 第5步.

   关火再焖10分钟，期间不要开盖！ 看吧，晶莹饱满的米粒，没有糊底，粒粒分明好吃极了！