先把猪肉洗干净，切小块，我直接用澳尔良腌料加少量酒拌匀腌制。把菠萝切块，泡淡盐水里，辣椒切小块，胡萝卜切片，姜，蒜切片，葱切段。
把腌好的肉加一个鸡蛋拌匀，加入适量淀粉，拌至看不到蛋液即可。热锅，倒入适量油，中小火，分次放入肉炸至变色，所有的肉炸好，再复炸一下。
锅里留少量油，先放入蒜，姜，葱炒香，倒入辣椒胡萝卜，炒至辣椒断生，装出，洗干净锅，再倒入适量油，倒入番茄酱，醋，白糖，炒至糖融化，倒入刚才炒好的配料和菠萝翻炒片刻，把水加淀粉勾芡汁到入锅里，拌匀后，倒入炸好的肉，拌匀，使每块肉都裹上酱汁，装盘即可。
很有食欲有木有？