简单戚风

简单戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分开

2. 第2步.

   量取60克细砂糖

3. 第3步.

   分三次放入蛋液中，第一次：蛋液呈鱼眼睛泡，第二次：发到细腻，第三次，更细腻

4. 第4步.

   处理蛋黄，搅匀

5. 第5步.

   加入30克细砂糖，搅匀

6. 第6步.

   加40克牛奶搅匀

7. 第7步.

   加40克植物油搅匀

8. 第8步.

   85克低筋面粉过筛加入蛋黄

9. 第9步.

   上下翻搅，不要打圈

10. 第10步.

    这时候，蛋清已经打到提起打蛋器时，分离处出现小尖角，非常硬

11. 第11步.

    分三次将蛋白与面糊混合，搅匀，不要打圈

12. 第12步.

    六寸圆形模具，倒入后垂直摔几下，去一下气泡

13. 第13步.

    烤箱预热5分钟，上120度，下135度，根据自己的烤箱大小调整温度，烤40到45分钟

14. 第14步.

    烤好后尽快脱模或扣过来，降温后脱模，否则会塌陷