过年时看家婆用蒜和姜和八角压出来的猪脚好香，今天买了个猪头皮就想起这个做法，做出来的猪头皮胶胶的（猪蹄，猪尾，猪皮也可以用这个方法，卤后不另外加工也很美味，不加工时加少许盐)
猪头肉洗净切块，焯水后过冷水，入电饭煲放酱油（先用酱油摸遍整块肉容易上色，皮朝下），姜片，蒜，八角和适量水（大概1碗多左右）煮到筷子容易插过整块肉时就行了（期间翻俩次防沾锅）
卤好的半成品图，白天和晚上拍出来的效果都不同还是阳光下的照片最美，卤好的猪头肉怎么炒都好次，最重要没腥味
热锅放入葱姜蒜炒香加入猪耳大火爆炒，加入辣椒和酱油炒匀就可以出锅了（卤猪头皮时没加盐，我这个炒出来淡一点的，可加少许盐）
加盐，生抽，蚝油炒的味道也不错
还可以用来凉拌，味道更好