抹茶餐包

抹茶餐包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，倒入B材料，搅拌至扩展阶段

2. 第2步.

   加入C材料搅拌至完全扩展阶段

3. 第3步.

   温度30度，湿度75度，发酵30分钟

4. 第4步.

   在工作台上撒少许高粉，将面团取出，稍微表面拍平整后，由右向左折三分之一褶

5. 第5步.

   再由左向右折三分之一褶

6. 第6步.

   将面团折口朝上，稍压平整

7. 第7步.

   再由右向左折2褶

8. 第8步.

   放入发酵箱中，继续以相同温度湿度发酵30分钟

9. 第9步.

   取出面团平均分14份，约每个40克，搓圆醒发30分钟

10. 第10步.

    取出醒发好的面团，撒少许高粉，反面朝上

11. 第11步.

    稍微按压(中间略高周围略低)

12. 第12步.

    将30克豆沙包入面团中

13. 第13步.

    注意：底部一定要粘紧

14. 第14步.

    正面朝上

15. 第15步.

    35度发酵40分钟

16. 第16步.

    烘烤前整形：撒粉

17. 第17步.

    在面团中间以手指压入成深凹洞

18. 第18步.

    提前预热烤箱，190度10分钟

19. 第19步.

    出炉，开吃吧😋