为啦这道菜，特意买啦一个52升的大烤箱，这样一道菜，在饭店，随随便便就两百块，在家里吃，又安全又卫生，可以随意搭配各种菜，在这样一个蔬菜特别便宜的季节。丝毫不怕浪费呢。
鱼处理好，盐和料酒，葱姜腌制半小时。应该用别的鱼更好一些，我这是家里上次剩的冻鱼。最好是新鲜活鱼。
各种菜切好，备用，海带现煮的，忘拍照啦。
鱼用油煎一下。我忘拍照啦，鱼煎碎啦。放葱姜蒜大料花椒干辣椒炒香。再放各种菜炒，放郫县豆瓣酱一勺，豆瓣酱两勺，生抽，老抽一点点，料酒，放水，把菜炒到7分熟。
铺菜和鱼，应该先放鱼。可是我为啦美观，先放的菜。撒上小米辣和芝麻，应该用白芝麻，我家没有，换的黑芝麻。忽略我煎碎的鱼。把饼可以泡里面啦！
烤箱预热十分钟，180度，应该是10分钟就熟。我为啦让菜熟一点，烤啦20分钟，事实证明确实老啦，我用的长帝52升烤箱，各位可根据自家烤箱脾气，调整时间和温度，或者烤十分钟拿出来看看。
建议烤十分钟拿出来，浇完汁再继续烤一会儿。
我家没有生抽啦，用的蒸鱼豉油。味道也不错。
菜品可根据自己喜好添加。
鱼腌好以后，必须擦干水份，不然容易在油锅里（爆炸），强力推荐厨房纸巾，这个伟大的发明。