一直觉得吃螺蛳有些麻烦，但直到遇到这一道。吃得停不住。
| 螺蛳你们 | 两斤 |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | 两勺（依个人口味） |
| 豆瓣酱 | 两大勺（依个人口味） |
| 蒜蓉辣椒酱 | 两大勺（依个人口味） |
| 海南黄灯笼辣椒酱 | 一小勺两大勺（依个人口味） |
| 蚝油 | 两大勺（依个人口味） |
| 紫苏 | 两枝（必备） |
| 酸笋 | 两条 |
| 砂糖或冰糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜瓣 | 三头 |
螺蛳吐沙，去尾后。在炒制前用清水加食盐反复搓洗。
滚水加姜片和料酒，焯煮螺蛳。捞出备用。
起油锅，下姜蒜爆香。下紫苏、酸笋炒香。下螺蛳翻炒。酱油、豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒酱、蚝油、白糖一个人口味调汁。下锅翻炒入味。
加水焖煮。收汁起锅。
螺蛳要选新鲜的，壳完整，肉吃起有弹性。
螺蛳要吐沙、去尾，要用力搓洗干净。
紫苏和酸笋必备。紫苏在使用前，清洗干净后可用手轻轻揉搓，出香气。
螺蛳最好先用姜、料酒焯煮。
