1，将半只鸡切成块洗净，烧半锅水去下鸡块血水，捞起沥干。 2，准备2根葱，分别切成葱段和葱花，再切三片生姜，3个八角，3个干辣椒切段，蒜头5瓣剥皮后对半切开，泡好的干香菇8个洗净。 3，锅里倒入适量油稍微烧热一点，倒入鸡块翻炒至金黄色放入事先备好的生姜、八角、蒜头、葱段，继续翻炒倒入适量料酒和半勺白糖，再放三勺生抽，可以不用放盐和味精，放入干香菇加入适量水盖上锅盖慢慢煮10-20分钟即可，起锅放点葱花色香味俱全。 4，喜欢吃醋的朋友可以放入适量的醋，家里有砂锅的也可以在翻炒之后倒入砂锅里炖，味道也很美味。