昨天回来很晚了，本想用剩余的杂蔬简单地炒个饭，又想起冰箱里还有一点点发好的干贝，于是放入一起炒，自然就提升了炒饭的逼格...
将杂蔬分别焯水备用，泡发好的干贝扯成细条；炒锅用油润滑，倒入干贝和杂蔬煸炒一下盛出；
原锅倒入米饭文火翻炒，不要用大火，若将饭粒炒到脱水口感就会硬；等米饭均匀受热、松散不结块时倒入杂蔬和干贝一起炒匀，加盐调味即可...
炒饭里用到的配料最好先煸炒一下，这样能使食材的香味析出；米饭一定要冷却后再用，这样不会粘锅；文火炒可以使米粒均匀受热，达到松散但不干硬的口感效果...
