这是一道下奶的素汤，营养丰富，还可以补钙。只加了少许盐，味道很鲜甜。大人孩子都喜欢喝，也非常适合哺乳期的妈妈们。
莴笋去老皮切片，胡萝卜生姜切片，金针菜泡软洗净，腐皮是整张的，撕成小块，板栗我用的是一袋一袋的有机熟板栗，简单方便。
锅里放油，冷油时放生姜慢慢加热翻炒，直至闻到生姜的味道。
倒入莴笋和胡萝卜翻炒一会
再加去金针菜，继续翻炒
倒入烧好的开水，煮十分钟左右
最后放入撕成小块的腐皮
这个腐皮超薄，再次煮开就可以关火，加入少量盐提鲜即可。
1，蔬菜汤相对比较寒凉，生姜冷油时入锅加热，可以更好发挥驱寒的作用
2，莴笋，金针菜，板栗，腐皮都是含钙量很高的食材，也都有下奶的功效，加上胡萝卜搭配在一起味道鲜甜。如果有玉米（4～11月）就更鲜甜了
3，没有腐皮也可以用腐竹代替，不过要多煮一会，和水一起加进去就可以了
纯天然头层手工豆腐皮，
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