蒜蓉开边虾

蒜蓉开边虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾洗净，修剪虾头和虾须。图中画红圈的地方。虾头有个坚硬的角，容易扎到。其实不剪问题也不大，厨主有强迫症。。。

2. 第2步.

   在虾头和身子连接的部位剪一刀，不要剪断，然后沿着脊背用剪刀把虾壳剪成两半，剪到尾巴的处即可。记得把腹部黑色的筋剪个两三刀，蒸的时候才不会蜷起来

3. 第3步.

   剪开壳用刀把虾肉剖成两半，不要剖断，用水洗净背部的虾肠，摆盘待用

4. 第4步.

   剥蒜捣蒜蓉。安利一款剥蒜神器，搓一搓皮就掉了。28只大虾用了三大颗蒜

5. 第5步.

   炒蒜蓉。油要多一些，蒜蓉多油多，最后蒸出来才好吃。冷油下蒜蓉，转小火，爆出香味后加料酒、盐、生抽、麻油、糖调味。蒜蓉只需要炒2/3

6. 第6步.

   把炒好的蒜蓉与剩下的1/3生蒜蓉搅拌均匀

7. 第7步.

   把混合蒜蓉挨个填到虾里，淋上少许生抽，上锅蒸5分钟左右。因为虾比较多，挨得又紧，如果虾排得比较疏的话，蒸2分钟就够啦

8. 第8步.

   出锅撒上葱花，好吃到想哭T_____T