妈妈的炸酱面 [快厨房]

妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法
8人浏览0人收藏
收藏

妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法说明

老北京炸酱面哪里好吃?每次听到朋友这样问,都会说家里的最好吃,每家的炸酱从酱的选择搭配到肉的大小形态都有不同。快厨房#新内容#——颖涵味觉日志#第一餐,我想从妈妈的炸酱面和你们讲起。

妈妈的炸酱面 [快厨房]的食材和调料

炸酱食材干黄酱、甜面酱
五花肉适量
适量
啤酒
黄瓜
心里美萝卜
紫甘蓝丝,胡萝卜
青豆,和焯过的熟豆芽

妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤

  1. 第1步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第1步

    先将五花肉去皮

  2. 第2步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第2步

    肉切丁。肉丁切的更大块些,吃起更有口感会更香,当然如果你们喜欢肉沫也可以用猪肉馅代替肉

  3. 第3步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第3步

    葱 姜 蒜切沫

  4. 第4步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第4步

    一袋干黄酱搭配一代甜面酱。炸酱面里的黄金搭档

  5. 第5步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第5步

    用啤酒代替料酒,是我的秘方。这样的酱会更香

  6. 第6步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第6步

    稀释好的酱料,再加入清水搅拌成酱汤

  7. 第7步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第7步

    用漏勺过滤掉豆渣,这样炸出的酱更细腻

  8. 第8步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第8步

    记住哦!炒酱的时候,一定要先将锅烧热再放油 ,不要吝惜多放油,油多炸出的酱才香

  9. 第9步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第9步

    油温热后,就可以下入肉丁煸炒啦

  10. 第10步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第10步

    肉丁变色后,放入葱姜蒜炒香

  11. 第11步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第11步

    倒入酱汤,大火烧开

  12. 第12步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第12步

    调成中火慢慢熬煮出多余水份    这时要稍稍有些耐心,慢慢炖煮肉丁才能完美的吸附更多的酱香,才更入味,一碗上乘的炸酱考验的就是时间,所以之前酱汤才要充分稀释,不然这时很容易就马上粘稠起来了

  13. 第13步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第13步

    为了保持炸酱的鲜香,一定要保持不时地搅拌,这样才不会焦糊的味道

  14. 第14步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第14步

    油酱分层明显,汤汁浓稠就大功告成啦!就可以出锅,不知道隔着屏幕能感受到鲜香🐖 ps:炸好一大碗酱放在冰箱里,可以吃好久,特别节约时间,想吃时煮好面,舀出两勺子,一碗喷香的炸酱面随时可吃

  15. 第15步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第15步

    和这样一碗炸酱搭配的,一定要是一碗手擀面啦

  16. 第16步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第16步

    面上放慢自己喜欢的应季菜码,在家吃面当然要吃的丰富点喽

  17. 第17步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第17步

    成品,菜码做底,炸酱放在中央,中间放上香甜的炸酱,四周是菜码,大功告成,快点拍照享用吧

  18. 第18步.妈妈的炸酱面 [快厨房]的做法步骤 第18步

    来一口吧!隔着屏幕,你有感觉到炸酱的香甜吗?不知道你闻到些许妈妈的味道呢?

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页