秘制肉末茄子（下饭利器）

秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤

1. 第1步.

   把茄子切条，放入盆里，加入一勺盐，一些清水，腌制15分钟，这样炸的时候茄子不容易变色

2. 第2步.

   一小块瘦肉，剁成肉泥，放入碗中，加入少量生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟

3. 第3步.

   切好葱姜蒜，备用

4. 第4步.

   拿一个小碗，加入半碗水，加入少量生粉，少量盐，白糖，一勺醋，一勺生抽，半勺老抽调成汁备用

5. 第5步.

   先将茄子控干水，把多余的水分用手捏掉，油锅放入油，开始炸茄子，记住油一定要加到很热再下茄子，这样茄子才不会变色，炸差不多1到2分钟，茄子炸软捞起备用，（忘记拍炸茄子照片😄）

6. 第6步.

   锅内放入少量油，放入葱姜蒜爆香，再放入一勺红油豆瓣酱，炒几下

7. 第7步.

   加入肉末炒一会

8. 第8步.

   加入茄子翻炒一会

9. 第9步.

   加入调好的那碗汤汁烧至收汁

10. 第10步.

    装入盘中，加入少许葱花