第一次做酱肉大包 目的单纯想试试买了许久的那口大蒸锅😄并没报太大希望 步骤也错了几次 只求能熟就不错😓入口一瞬间 哇塞 可以开店了 一点不夸张 以至于我这么懒惰的人都开处女贴记录菜谱 怕以后忘记…
1.和面 一小碗水30度把酵母冲开搅匀凉置倒入面粉 逐步加水 切勿全部导入 揉面15分钟到盆光手光面光 蒙保鲜膜放入30多度烤箱大概一小时至一个半 观察面团1.5或2倍 手指戳一下不反弹即可拿出 开膜晾凉5分钟 2.拌馅 向肉馅里倒入葱花 姜糜 生抽 糖 盐 料酒 两勺姜葱水（看干湿程度再逐步添水）四根筷子顺时针搅匀 再加小半勺豆瓣酱如图 继续搅拌到水被完全吸收 肉馅变大变多为止 蒙保鲜膜放入冰箱冷藏 3.擀皮 请看下图 中间厚边缘 做好的用湿纱布盖起来！ 4. 再发酵 包完后 烤箱30度 发酵10分钟 5. 水开后蒸20分钟 关火5分钟再开盖
糖量
豆瓣酱量
剂子
包了10个 并不大 因为肉馅不够了 下次还得加一个包子馅的量 肉馅花了17块 可做两次 馅汤汁少 是水少了么？也有说瘦肉多更容易打进水 我肥肉多而已