特别喜欢酸辣口的朋友们，像金汤肥牛这样的经典款绝对是不可错过的。肥牛的鲜嫩搭上酸爽香辣的黄辣酱简直是一次味蕾的极致旅程。配菜可以选用金针菇、魔芋等等自己喜欢的食材。吃完再用汤汁拌着米饭，一次能吃两大碗的节奏哦！
金针菇切去根部后洗净，倒入锅中焯熟，码入盘中。
锅中倒适量油，将切片的姜和蒜片下锅中爆香。
加入海南黄灯笼辣椒酱翻炒至辣椒皮微微发白。
倒入适量开水加入盐继续熬煮大约两分钟左右，用漏勺捞出锅中的姜及蒜片以免影响口感。
肥牛卷无需解冻，直接丢入锅中涮熟。倒入料酒。
捞起涮好的肉片码在金针菇上。
汤中倒入白醋、白胡椒粉烧开，淋在码好的肥牛片上。
*辣椒酱一定要选海南产的味道才正宗。*肥牛涮至变色立刻捞起以免肉质变老。
