酒酿面包

酒酿面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料放入主锅，10秒/速度1-3缓缓提升；1分钟/揉面；取出盖上保鲜膜放入碗里；

2. 第2步.

   发酵至内部成蜂窝状

3. 第3步.

   把中种面团撕成小块放入主锅，将面团材料除了黄油外放入主锅，15秒/速度1-3慢慢提升，4分钟/揉面；

4. 第4步.

   加入黄油，2分钟30秒/揉面，揉至扩展阶段

5. 第5步.

   放入碗里放置在密闭的容器里一发，放一碗热水；面团发至二倍大，用沾着粉的手指戳一个洞，不反弹不回缩；

6. 第6步.

   取出面团，排气；分成18等份（49克一个），搓圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟

7. 第7步.

   取出一个面团，擀成椭圆

8. 第8步.

   翻面横向，自上而下卷起

9. 第9步.

   搓长

10. 第10步.

    按图示

11. 第11步.

    按图示编辫子

12. 第12步.

    末端向上卷起

13. 第13步.

    依次做好摆盘

14. 第14步.

    放入密闭的空间，发至两倍大；（或烤箱37度放碗热水，用手轻碰面团不会回弹即可）

15. 第15步.

    放入预热烤箱，170度中层，28分钟；出炉趁热刷一层融化的黄油；

16. 第16步.

    出炉啦

17. 第17步.

    超软