鳗鱼饭，在日本迷弟迷妹比例特别高的一款料理，好的很贵，贵到什么程度呢？有的人工作以后第一次领薪水给自己的奖励，甚至是给爹妈报恩，会带着过节的心情去吃某个名店的鳗鱼饭。所以这个东西，一般是不会被划在家庭料理的范畴的。家里吃，可以买超市熟食，也可以买真空包装的，但是其实都还是蛮贵的。超市也有超市的心理价格嘛。另外就是，蓬松柔软是鳗鱼料理的命，超市熟食也好真空包装的也好，打开热一热就往饭上堆，必然好吃不了。然而招数是有的，从酱汁做起，可以保证吃到令自己为自己倾倒的鳗鱼饭。
酱汁的所有材料都倒进锅里，煮沸，收小火。
到酱汁感觉到有点变稠，大概相当于成品烧烤汁那样的就可以了。放凉备用。这个可以多做一点，万能酱汁啥都好用。反正比例就是酱油：味淋：料理清酒：砂糖=3:2:1:1。
先做饭。饭做好后，保持保温状态。鳗鱼一刀两断。
对不起号称用好酱汁的生产商了，轻轻地用水冲掉原装酱汁。厨房纸吸干表面水分。
耐热保鲜膜包好。
保温状态下放在饭上面蒸15分钟。保鲜膜要选好一点的，我这个耐热140℃。
15分钟到，来一张锡纸弄皱，这样一会烤的时候鱼皮就不会粘在上面。
酱汁登场。
刷上。用烤箱的烧烤功能，如果没有就只开上面火，烤到开始噗呲噗呲冒泡，拿出来再刷一层酱汁，再烤到明显噗呲噗呲就好了。大概是5分钟的样子。
饭拌上酱汁。
放上鳗鱼，再刷一道酱汁，放上海苔丝，撒上山椒粉/花椒粉（胡椒粉no good），趁热吃。
你会崇拜自己的。