生煎包

生煎包的做法说明

生煎（20个）：200克中粉,6克糖,1克泡打粉，2克酵母，110-115克水

1. 全部料放一起稍拌匀后，加入水， 揉成光滑面团。一定要揉到位！盖湿布或保鲜膜醒20-25分钟后，再次揉匀到没有气泡。
2. 分割成16克/只剂子,醒5分钟再擀皮子，包馅,收口,整园,整齐不留空间的倒放至有油的平底煎锅内(收口不好煎的过程汤汁易流失,也可正放)
3. 大火煎至底上色后，改中火,加入1/3左右的水,盖盖5-7分钟至水基本没有了，开盖撒芝麻和葱末,再中小火煎2分钟即可。

肉馅调制：最好提前一晚拌好肉馅，冰箱冷藏静置一晚味道更好。
1. 选夹心肉或梅肉机器或手剁成肉糜，不要太瘦，有肥肉的口感更好。
2. 肉馅调味：一斤肉配一个蛋，盐，胡椒粉 ，糖，生抽 ，老抽， 葱姜水 ，麻油按照自己口感适量调制
3.先把所有调料除开葱姜水和麻油外全部放一起搅拌均匀出胶后，再加入葱姜水（一斤肉约配80-120克）顺时搅拌上劲了最后再放麻油。