草莓开心果牛轧糖

草莓开心果牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   称好所有料备用。冻干草莓稍微剪开成小块。

2. 第2步.

   开心果仁放入烤箱，100℃保温。开始煮糖浆，糖浆温度到达120℃时，将蛋清打发至硬性。

3. 第3步.

   糖浆煮至144℃时，边高速搅打蛋白边冲入糖浆。将打发好的蛋白糖浆坐入热水中，加入黄油搅打均匀。

4. 第4步.

   加入全脂奶粉和草莓粉，用木铲搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入开心果和冻干草莓，搅拌均匀，刮入烤盘整型。

6. 第6步.

   冷却，切块。