嵊州炒年糕

嵊州炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   笋去衣切丝

2. 第2步.

   不用太细，可以有点口感

3. 第3步.

   肉丝切好，加入老酒酱油

4. 第4步.

   加入老酒

5. 第5步.

   搅拌后腌制

6. 第6步.

   加油烧热后改小火

7. 第7步.

   炒软年糕后，加入笋，炒后加入咸菜

8. 第8步.

   咸菜以雪里红为上选，外地没有的朋友可以买雪菜代替

9. 第9步.

   加入豆腐和冷水，不可再搅拌，会粘锅

10. 第10步.

    多煮会，出货前加入腌制好的肉丝和大蒜白。尝尝味道，不够咸加适量盐

11. 第11步.

    汤变浓后加入大蒜苗绿叶就可以出锅了。切记，一旦搅拌后就必须一直搅拌到结束，会粘锅。所以尽量不要搅拌

12. 第12步.

    个人爱好香菜，好吧，种太多消耗不了而已，本帮做法里没有加香菜的吃法