软、嫩、香，而且营养，就着粥吃，超好吃。
将嫩豆腐压碎，挤出多余的水份；将葱切碎，(葱头、葱尾分开) 葫萝卜擦丝。
打入鸡蛋。
将鸡蛋和豆腐和均并打出小泡泡。
放入葱花、葫萝卜丝、盐、味精。
和成鸡蛋豆腐糊。
中大火，坐锅、放油，放入葱头爆香。
倒入豆腐鸡蛋糊糊，摊平。
改小火，盖上盖子。
煎至底面金黄，切成四块。
翻面，将另一面也煎至金黄。
改刀。
装盘、享用。
1.豆腐和鸡蛋的比例可按自己喜好而定，我是按等量，两个鸡蛋放碗里思小半碗，我也用小半碗豆腐。
2.嫩豆腐水份较多，先挤掉一点。
3.功夫好的话在翻面之前不用切成四块，直接颠锅翻过来就行，但这比较软，切块翻较保险。若无所谓卖相，直接随便翻也行。