白巧芝士蛋糕（8寸）

白巧芝士蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   👉1:芝士巧克力称好隔温水融化至无颗粒，然后加入水和玉米油搅打乳化吸收 👿爱吃芝士可多加140克-240克之间都行，其他量不变

2. 第2步.

   👉2:然后加入面粉“Z”型手法搅打均匀无颗粒，加入蛋黄同样手法搅拌至均匀细腻（图4），芝士蛋糕没有戚风能爬，所以如果鸡蛋不是很大可以用6个

3. 第3步.

   👉3:八寸模具铺好围边个底部油纸备用，蛋白一次性加入细砂糖和玉米淀粉，高速打发至有明显纹路（图3），转低速打发至湿性发泡（图4）

4. 第4步.

   👉4:取蛋白霜三分之一和蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白盆内翻拌或者切拌混合均匀，导入模具，烤盘内加开水隔水烘烤，170度40分钟（没预热），转140度40分钟，温度时间仅供参考 👿最好是关火以后再烤箱里闷5-10分钟定型，出炉脱模，冰箱放一夜再吃

5. 第5步.

   这个温度不会裂，冷藏过夜更美味