盐焗手撕鸡是我小时候，奶奶的一手拿手好菜，纯正老广味！做起来工序有点多，麻烦。每次吃到都是我小时候很开心的时候，奶奶看着我吃得开心自己也笑逐颜开…现在奶奶老啦，我把这道菜复刻出来改进一下。奶奶吃得好开心！
分享给大家也试试，这是我在下厨房写的第一个菜谱，也是第一次在网上分享做菜的故事，我的粤菜受奶奶影响很大，是她让我喜欢上做菜~
仔鸡，开肚，所有内脏不要。洗干净，挂起来晾干水（很重要，水不干待会腌鸡的时候难入味）。
鸡晾干水后，戴手套，用四分之三的盐焗鸡粉加香油涂满整只鸡，多涂几遍，给鸡肉按摩一下。 涂完后，放进保鲜袋里面腌30分钟以上。 （这步如果有时间，可以提前一晚做好，会更入味喔）
腌鸡时间里一边把姜切片，干辣椒洗掉表面灰尘，用厨房纸把水吸干。
把姜片铺在电饭锅底，最好铺满，到上油，擦满电饭锅底部和周围。
放入整鸡，鸡背朝上，再淋上油。盖上锅盖，按下煮饭按钮。几分钟后听到滋滋响，这是鸡皮煎的声音，中途不要打开盖，等到自动跳成保温。这是鸡已经有八成熟啦！
开盖翻转鸡身，鸡背朝下，盖上，再按一次煮饭按钮，到自动跳保温。
整鸡取出，小心烫手喔！很香，这时候已经可以吃啦！不过手撕鸡嘛，这时候当然还没弄完咯，忍一下下。 等鸡肉放凉，戴上手套，开始撕下鸡肉，这一步不要动刀，只有撕下来的鸡肉入口才好~（撕鸡教程在后面。）
撕完放入碟子里，然后再切两颗葱尾，两个独蒜把焗鸡剩下的料放入锅里加油，葱尾，蒜蓉和剩下的四分之一盐焗鸡粉，油炒开马上淋在鸡肉上面！拌匀，大功告成！
1.手撕鸡选鸡要选仔鸡，肉嫩点，老鸡影响口感。
2.盐焗鸡粉的量可以自行把握，正常一包对付一斤多点到两斤鸡没问题。
3.撕鸡小技巧：先把两个鸡腿拆下来搞定两个鸡腿，再掰断上半边鸡身撕下来，鸡翅骨头可以不除掉，最后撕下背部的肉。
4.骨头不要扔~弄个酱鸡骨！
铁锅来点油，烧开，
放进鸡骨头，翻炒两三下，
下两三勺蚝油，再翻炒均匀，蚝油都包在骨头上，
再倒100ml左右白酒至骨头一半，转小火，盖上盖子，煮到酒完全蒸发。
又是一碟下酒小菜~