轻奶酪芝士蛋糕

轻奶酪芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把烤箱预热150度，10分钟。 用一点点黄油，把模具底部和四周涂抹黄油

2. 第2步.

   用热水隔热把奶酪融化，完全看不到有颗粒。（也可以用微波炉按冻档，1分钟软化）个人觉得用热水隔热软化是最好的。

3. 第3步.

   蛋黄无蛋白分离，一个一个蛋黄加入奶酪，快速搅拌。

4. 第4步.

   奶酪里面加入牛奶

5. 第5步.

   黄油隔水融化，一边加入黄油一边加入到奶酪里面，快速搅拌。放凉

6. 第6步.

   筛入低筋面粉，顺着一个方向搅拌均匀。注意：要过筛奶酪糊，最少要3次以上，这样子芝士蛋糕才细腻哟。

7. 第7步.

   打发蛋白，分3次加入细砂糖。拉起来有滴水状就完成了。

8. 第8步.

   水浴法，在盘子加入1毫米的热水。

9. 第9步.

   放进烤箱，上下火：150度，烤40分钟。 转180度烤5分钟左右看上面上色了铺上一张锡纸。继续180度烤25分钟。

10. 第10步.

    出炉后先不要急把它拿出来，等3.4分钟，放凉一下，再倒转出来就可以了。放凉后放冰箱冷藏4小时就能食用。