老北京小吃-豌豆黄

老北京小吃-豌豆黄的做法步骤

1. 第1步.

   250克脱皮豌豆，加水放到高压锅里，压25分钟

2. 第2步.

   放到搅拌机里打成泥

3. 第3步.

   黄砂糖4-5勺放锅里，加5-6勺糖，糖要多一些，因为豌豆黄热的时候你尝感觉很甜了，但是凉了以后就没那么甜了。所以稍微多放一些

4. 第4步.

   中火快速搅拌

5. 第5步.

   这个稠度合适，一勺豌豆黄浇在上面，没有马上和下面的融合，但也是很快就融合了，这个时候就马上关火

6. 第6步.

   熬的时候不能太稀，也不能太稠，左图太稀了，右图太稠了

7. 第7步.

   放入大的饭盒中，豌豆黄的厚度不要太厚，盖上一块布，晾凉放入冰箱2个小时以上

8. 第8步.

   取出，用磨具压

9. 第9步.

   完成

10. 第10步.

    就是这个味道

11. 第11步.

    绿色的去皮豌豆，味道一样，就是没有黄色的好看

12. 第12步.

    完成