室友是柳州人，前阵子跟我说老家螺蛳粉除了汤粉还有干捞和炒粉。这次用的就是网购的汤螺蛳粉然后改成炒的。
这是我在网上买的螺蛳粉，里面有一包干粉，浓缩汤料，酸笋，酸豆角木耳，辣油，腐竹，还有一包醋。按照说明先把干粉和腐竹煮好过凉水。
倒油炒金针菇，油稍微倒多一点，等会儿还要放其他菜一块炒。可以放一点蚝油，吃起来鲜一点
等金针菇炒出水后收干一点，放包菜丝和鸡蛋。因为粉本身含水量比较大所以之前炒的配菜都要稍微收点水。
放辣油和煮好的粉和腐竹，迅速拌匀，粉和菜都被红油裹匀。
放入汤料包，因为汤料包本身就有咸味所以不用另外放盐。这个时候火可以大一点方便收汁。
酸笋，酸豆角木耳和花生现在就可以放进去炒了，等最后要出锅的时候再放酸醋包就好啦
这样就可以开吃啦，辣中带有一点若有若无的酸味。喜欢吃酸的可以再自己加醋。
炒螺丝粉其实跟炒面差不多，主要在于里面料是现成的，不用另外调味，如果配菜比较少建议汤包放少一点。里面的菜也可以随自己喜好随便加。酸醋包比较容易挥发所以动作一定要快。