下酒菜：炒豌豆

下酒菜：炒豌豆的做法步骤

1. 第1步.

   前期准备工作：生姜、大蒜刀背拍散切碎；洋葱、青椒切丁；干辣椒切段；

2. 第2步.

   豌豆冲洗后放热锅干炒至变色，颜色变红微焦。关火，趁热加入冷水，没过豌豆，浸泡5分钟左右，泡至表皮微皱即可。然后倒出水晾一会儿。

3. 第3步.

   放油，先放花椒爆香，再加入一半洋葱。

4. 第4步.

   加入姜末、蒜末、干辣椒爆香。

5. 第5步.

   加入豌豆，翻炒片刻，加入生抽翻炒，再加胡椒、盐调味。再加一点点的水化开调料（此时锅中肯定很干，加入一点水是为了让调料更好的粘在豌豆上）

6. 第6步.

   加入剩下的洋葱、青椒，翻炒片刻后起锅。有香油点点香油。