毛毛虫面包

毛毛虫面包的做法步骤

1. 第1步.

   把主材料除黄油外混合揉成团

2. 第2步.

   加入黄油继续揉，直到出有韧性的手套膜

3. 第3步.

   然后揉成一个光滑的面团后放入容器盖上保鲜膜，烤箱30度，发酵一小时。

4. 第4步.

   面团发到2倍大，手指粘粉可以戳出一个圆洞不会回弹，面团不会缩小，就发好了。

5. 第5步.

   称重

6. 第6步.

   面团排气。然后分成8个相同重量的小面团，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟

7. 第7步.

   醒面后把面团擀成长方形

8. 第8步.

   长的一边卷起来，收尾的地方用手压成薄薄的一层，方便收口

9. 第9步.

   好了，8个苗条的小长人儿卷好了，盖上保鲜膜，排排睡，别踢被！30度发酵一小时。我是晚上🌃11点整形完成的，所以就室温发酵。现在晚上室温10度，基本上7个多小时可以发酵完成。好了，它们睡，我也去睡了。明天早上看成果哦！

10. 第10步.

    早上一大早起来，面包没有完全发好，先做面酱，把玉米油，黄油，水放入小锅用小火加热，让黄油完全融化，煮至沸腾，关火。

11. 第11步.

    加入高筋粉，并快速搅拌

12. 第12步.

    搅拌好的面糊放凉到37度，分次加入全蛋液，每次都搅拌到完全融合。装入裱花袋，袋口剪个小口备用

13. 第13步.

    发酵好的小胖

14. 第14步.

    表面刷上全蛋液，将装饰材料挤好。我忘记刷蛋液了，会影响出炉后的长相，表面也会略干。烤箱预热175度，烤20分钟

15. 第15步.

    出炉了，没有刷蛋液果然不太有光泽。但是因为加了低筋粉，还是很松软。

16. 第16步.

    又做了一次，这次没有忘记刷蛋液了，果然美貌多了😋