妈妈经常做的煎菜汤，除了用茄子之外，可以换成槐花、萝卜、绿豆芽，都很好吃，美味，从准备切菜到盛出总用时25分钟，4人量。
| 茄子 | 1个（140克） |
| 鸡蛋 | 4个（2个拌茄子+2个熬汤） |
| 面粉 | 50克 |
| 粉条 | 70克 |
| 水 | 2000ml（4人量，4碗水） |
| 姜 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 适量（9g，1小勺） |
| 味极鲜 | 适量（15ml，1勺左右） |
| 醋 | 适量（30ml，2勺） |
1、这是用到的主要食材，鸡蛋用了是4只（图中只是示例），还有水、葱、姜、盐。
2、1个中号茄子，去皮切条，放入鸡蛋。
3、再加入面粉，拌匀。
4、使每个茄条上都挂上鸡蛋和面粉。
5、锅中倒入少许油（煎的时候不糊锅的最小量，不够可慢慢加），加热油。
6、油热后，倒入茄条（拌茄条的盆别洗，可用来放水），中小火煎成金黄色（油少了慢慢再加点），煎茄条这一步大概用了4分钟。
7、盛出。
8、葱姜切末，尽量碎。
9、再加少许油（一点点即可），油热后，先将姜放入，小火把姜煎成金黄色。
10、加入葱，翻炒出葱香（上一步加这一步用了不到1分钟）。
11、在拌茄条的盆里加入4碗水，约2000ml，倒入锅中。
12、紧接着把煎好的茄条（不用等锅开）、粉条（可以不用提前泡，也可提前泡）放入，把粉条煮软（这一步大概用了9分钟）。
13、等粉条软了之后（大概用了，剩下2个鸡蛋在碗中打撒，画圈圈倒入锅中。
14、加入装饰（油菜，可不加），锅开盛出（上一步加这一步用了4分钟）。
15、盛出，成品图，可以做出4碗4人量。