吃苦瓜可以清热、消暑、清火，还能降脂减肥哦！
将食材备好，苦瓜洗净
烧一小盆开水，水开后将粉丝下入，按照自己的口味烫2-3分钟
利用烫粉丝的时间，将苦瓜从中间剖开，用小勺子刮去瓜瓤，并将苦瓜横切薄片
粉丝烫好后，过凉水，然后用笊篱放在一边晾一下，尽量晾干一点，然后用盆里的水继续烫苦瓜片，烫一分钟左右即可，苦瓜烫好后也要过冷水，然后攥干装盘
将小米辣切小段、蒜瓣切蒜末装盘就可以开始拌咯，拌菜时可以先在一个小碗中调味，把盐、白糖，白醋、香油先混合好，调到自己喜欢的味道后再倒入盘中与食材混合；
酸辣清爽的凉拌苦瓜就拌好咯！
注意事项：1、凉拌菜要想好吃爽口，就一定不要拌的水水汤汤的，粉丝一定要晾一下，苦瓜一定要攥干水分；2、凉拌苦瓜要拌出清爽的感觉才好吃，调咸淡不要放酱油，调辣味不要放老干妈，调酸甜味不要用陈醋，颜色太重也会影响口感；3、可以放些糖来冲淡苦瓜的苦味，但不要太多，没了苦味这道菜也就没了食材自身的味道